標準物質(zhì)是進行方法確認以及實現(xiàn)溯源的*的關(guān)鍵元素之一，食品分析用標準物質(zhì)分類食品分析用標準物質(zhì)大致可分為校準溶液/純品標準物質(zhì)和基體標準物質(zhì)兩種，前者是食品分析量溯源鏈zui直接的組成部分，后者則主要用于食品分析方法確認和質(zhì)量控制，并確保食品分析量值溯源鏈的有效性和不間斷性。

　　我國是該類有證標準物質(zhì)資源較為豐富的國家，目前共有30余家單位研制的與食品分析相關(guān)的有證標準物質(zhì)400種以上，且數(shù)量逐年攀升;但同時在資源結(jié)構(gòu)、質(zhì)量與資源保藏供應(yīng)中海存在一些問題，比如：溶液標準物質(zhì)較多，而基體標準物質(zhì)較少，目前僅有幾十種;標準物質(zhì)基體類型覆蓋面較窄，主要集中在糧食、蔬菜類食品基體、肉制品、乳制品、蛋制品、調(diào)味品基體較少;對于某些重點關(guān)注的有毒有害痕量元素，有些沒有設(shè)計或者只給出參考值;還有一部分早期研發(fā)的食品標準物質(zhì)，近年來已經(jīng)斷檔，不再供應(yīng)。

　　食品分析用標準物質(zhì)作為食品化學(xué)測量量值溯源的食物載體，對食品檢測實驗室的能力建設(shè)和日常檢測發(fā)揮著重要的作用。如何選擇、使用和儲備良好的食品分析用標準物質(zhì)，將直接影響食品安全質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)的可靠、可比與互認。

　　目前，我國可以獲得的*、二級食品基體中無機成分標準物質(zhì)包括：GBW10006-10008《食用鹽中碘成分分析標準物質(zhì)碘元素》、GBW07605《茶葉成分分析標準物質(zhì) 多種元素》、gbw08503a《小麥粉中稀土元素成分分析標準物質(zhì)多種稀土元素》、GBW08509a《脫脂奶粉成分分析標準物質(zhì) 多種元素》、GBW08517《海帶成分分析標準物質(zhì) 多種元素》、GBW(E)100197《牛肉粉成分分析標準物質(zhì) 多種元素》、GBW(E)100198《蛋黃粉成分分析標準物質(zhì) 多種元素》;GBW(E)100199《南瓜粉成分分析標準物質(zhì) 多種元素》等。

　　食品檢測實驗室在硬件上配備了滿足所開展的檢驗活動必須的儀器設(shè)備、樣品前處理裝置以及標準物質(zhì)后，還需要在軟件上致力于食品安全標準的貫徹實施、儀器設(shè)備的檢定/校準以及標準物質(zhì)的溯源質(zhì)控等工作，借以促進實驗室檢測能力和內(nèi)部管理水平的提高。食品檢測實驗室應(yīng)當積極參加國家認證認可監(jiān)督管理委員會、中國合格評定國家認可委員會組織的食品檢驗機構(gòu)能力驗證或者實驗室比對、不斷檢驗和提高自身的能力水平